- Faites bouillir le lait et le sucre dans une casserole et ajoutez le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Versez en une fois la farine tamisée et remuez constamment.
- La pâte doit former une boule qui se détache.
- Transvasez la pâte dans un récipient froid et ajoutez les œufs un à un en mixant le tout jusqu’à complète absorption.
- Beurrez un plateau allant au four.
- Versez la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée et dressez des petites boules sur le plateau.
- Enfournez durant 35 mn à 190°C.
- Laissez refroidir.
- Découpez les choux aux 3/4 de la hauteur et évidez leur centre.
- Garnissez de crème fraîche.
- Disposez sur une assiette et entourez de sauce caramel.
- Garnissez avec des physalis.
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Ingrédients pour 4 pers :
9,5 dl de lait
150 g de farine
100 g de beurre
4 œufs
Une pincée de sel
20 g de sucre vanille
150 ml de crème fraîche battue sucrée
Sauce caramel
Physalis
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