La Cuisine selon Etienne Képéklian
 
Beurre rouge


Sauce pour agrémenter une viande fine.

  1. Couper en dés très fin l’échalote.
  2. Mettre le vin et l’échalote dans une casserole.
  3. Laisser réduire le vin.
  4. Dès qu’il reste env 1/3 du vin, couper le feu.
  5. Ajouter le beurre en morceaux et remuer.

Bon Appétit !

-  25cl de vin rouge
-  1 échalote
-  50g de beurre
  1. Côté cuisine
  2. Sauces

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6 avril 2008
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