Progression de la recette :

1. Portez à ébullition le glucose, le sucre et la crème.
2. Ajoutez le chocolat
3. Cuire à 116°C (pour le savoir il vous faut un thermomètre à sucre).
4. Ajoutez le beurre
5. Coulez le tout dans un cadre et laisser reposer jusqu’à la solidification du caramel.
6. Démoulez, détaillez et emballez les.

Pour une meilleur conservation, il est préférable de les stocker dans un endroit sec et à l’abri des gourmands...

Bonne dégustation

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